为更好的继承和发扬中华美食文化，全面推动奇台县餐饮、旅游、文化产业发展，奇台县计划在6月上旬举办第三届美食文化节，奇台各餐饮单位积极备战美食文化节。

从事餐饮业20多年的何生新，是烹制奇台特色菜肴的高手。近日，在干净整洁的奇台兰奇形象餐厅内，何生新正忙碌着制作各种奇台本地特色美食，只见他娴熟的过油、爆炒、勾欠、出勺，一道色泽金红鲜亮，味道滑嫩酥香的特色风味美食，就展现在你面前。何生新说：“在干这么多餐饮中，我特别喜欢奇台本土的特色菜，比如说羊肉蒸粉、过油肉、夹沙绘丸子、还有糖醋里脊、糖醋鱼等本地方的特色菜；我现在正在准备参加这一次县上搞的美食大赛，做了很多准备，准备在这一次美食大赛上参加这一次比赛。”

奇台县兰奇餐饮有限公司总经理蔡宝忠说：“为了迎接我们奇台县美食文化节，目前我们餐厅各项准备工作基本就绪，为展示我们古城奇台的美食，我们店推出了像过油肉这样的特色菜十几个，差不多可以说是万事俱备，只欠东风。”

土生土长的的张志军，是奇台县馨园酒店的厨师，钟情于奇台特色小吃，经过拜师学艺，20多年磨练了一身烹制过油肉的好工夫，只见他将纯手工选制的羊肉入味后，放入油锅中炸至金黄，再入锅爆炒，一盘酥香的特色美食过油肉就出锅了。张志军说：“过油肉这一道菜肴是我们奇台稳定的一道特色菜，它是根据以前的演变转化到现在，跟着潮流的发展，它已经演变成一种很时尚、很合口的菜肴，在奇台县本地很受欢迎，做发也很简单，也很独特，吃起来口味也好，色香味俱全。”

据了解，奇台县第三届美食文化节计划将设立5个板块20多项的精彩内容。上百种名菜和名小吃将会使广大游客和市民舌尖起舞。这些名菜、小吃种类从咸到甜，从酸到辣，从炒到煮，从烤到涮，从蒸到炸等各种味道和各式做法，“美食文化升温”将具有十分重要意义。